温馨提示

欢迎使用南通城提供的平台服务。 请您在使用服务前,仔细阅读并充分理解以下相关条款内容(特别是粗体下划线标注的内容),为方便您阅读内容,定点击下列协议链接,完整阅读全文。我们平台将以条款内全部内容来尽全力保护您的个人信息安全以及消费权益,且保证您与平台交易时平等且安全的进行消费行为。感谢您的信任与支持!

【南大街 · 严厨老坛酸菜鱼】延时加推!4.9元抢价值25元的三选一锅底加调料
758人
收藏
¥4.90
南通城年卡
开通南通城年卡可 3.90元购买
立即开通
已售:41件
仅剩:34件
限购2
商家信息
严厨老坛酸菜鱼
营业时间:10:00—23:30
商家电话:13906281180
拨打
崇川区环城南路7号1幢2层(长桥宾馆2楼)
导航
商品须知

                                             本次活动 招牌金汤           金汤底料  酸菜  泡菜  宽粉

                                                            多C番茄            番茄锅底  番茄  酸菜  泡菜

                                                            养生菌汤            金针菇     香菇  平菇        三种锅底任意选一种加送调料两份 

 

这是一个真实的故事,我来自四川,我家有一个传家用的泡菜老坛子,若问它存世有多少个年头了,父母不知道,祖父在世时也说不出个寅卯子丑来。坛子上面有一个“祯”字,如果是真品,应该是明崇祯年代的物品。它是一只普通的坛子,就算是明崇祯年间出产的,也算不上是文物,值不了几个钱,只能称得上是只老坛子而已。

 

这只老坛子,酱紫色,圆底、腹鼓,缩颈,和世面上的坛子没有什么区别,这只老坛子所用的原料,乃是正宗的陶土。由于年代久远,给人沉稳厚重的感觉。

 

老坛子,它任劳任怨,一直在为我们人家服务。从我记事起,这只老坛子,每年都泡满满的酸泡菜,是用于全家佐餐的小菜之一。每年开春,母亲就张罗着泡酸菜,她铲来自家菜园子里的“抱儿菜”菜也叫芥菜,白萝卜、胡萝卜、卷心菜等剥掉枯叶,除去杂质,用清水洗净,切成大块,铺在竹席晒干水分。再将老盐水倒入坛内,下白酒、红糖、盐、老姜、辣椒、花椒等十数香料搅匀,再装抱儿菜”菜、白萝卜、胡萝卜、卷心菜,用篾片卡紧,盖上盖,掺足坛屏沿水,泡制3-7天,即可捞出食用。


不知是母亲泡菜的技艺高超,还是老坛子历史悠久的缘故,这只坛泡制的酸菜,始终保持着可口的独特风味。从坛子里捞出的酸菜,颜色金黄灿灿,仿佛镀了一层金膜,保持着酸、脆、嫩、鲜的特色,更浓郁醇香。一直到再腌制新泡菜的日子,坛子里的泡菜也不变色,不霉烂,不变味。

 

自家腌制的泡菜,从老坛子里捞出来,一般来说切成小块,放进或碗或碟子里加点红油,当作喝稀粥的佐餐小菜就着吃。一旦家里来了客人,母亲就会到集市买条鱼,割点肉,再从坛子里捞些酸菜切成片,将鱼和泡菜炖在一起,出锅时加点辣椒,顿时香味溢出,满屋那酸酸、辣辣的滋味如今想起来都还流出口水。

泡菜在四川乡下,时至今日,大多数人家都有一坛子祖传下来泡菜。如今四川泡菜已成为大众餐桌上受欢迎的佐餐小菜之一。


我从小跟随母亲后面做她的小帮手,她炒菜我生火,她加盐我添醋。长大以后,我做过不少职业,学过木工,做过家具,上过工地,也倒过混泥土,做过销售,当过餐厅服务员,但这些都没有发挥我的长处,一次偶然的机会学了厨师,一干就是二十年,在从厨这些年来,朋友、同事一直都尊称我“严厨”。


严管厚爱、厨高艺精 是“严厨”企业核心文化,体现了企业在管理上严谨规范,大度厚爱的人性化管理,在产品及服务上力求满足顾客需求、精益求精,不断进取,永攀高峰的质量要求。

 

如今我们组建自己的团队,有了我们的大家庭,希望用我们大家的热情双手把四川的特色小吃和母亲留传的“老坛酸菜鱼”呈现我们广大美食爱好者。

 



— 暂时没有更多评价 —
推荐商品
XXXtXXX
合计:0
登录
XXXtXXX

请稍等

\
恭喜您获得一个红包
请在个人中心查看
点击查看